Mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa – recept och tips

Att baka mazarinkaka utan mandelmassa är enklare än du tror – med mandelmjöl och bittermandelolja får du en saftig kaka som håller sig i flera dagar. Här får du recept, frysningsråd och svar på vanliga frågor.

Baktid: 30 minuter ·
Portioner: 24 rutor ·
Ugnstemperatur: 175°C ·
Svårighetsgrad: Medel ·
Hållbarhet i rumstemperatur: 3–4 dagar ·
Fryshållbarhet: 3 månader

Fem snabbfakta om mazarinkaka utan mandelmassa – från ugn till förvaring.

Kan man göra mazarinkaka utan mandelmassa?

Recept på mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa

Ja, det går utmärkt. Enligt Matklubben (receptblogg) kan du använda mandelmjöl istället för mandelmassa. Smeten rörs ihop med smör, ägg, mjöl, mjölk och bittermandelolja – inga krångliga steg.

• Mandelmjöl ersätter mandelmassan (Matklubben – receptblogg)
• Bittermandelolja ger den typiska smaken (Gott för själen – receptblogg)
• Utan mandelmassa blir kakan saftig och lättbakad (Matklubben – receptblogg)

Ingredienser

• 200 g smör
• 3 dl strösocker
• 4 ägg
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mjölk
• 1 tsk bittermandelolja
• 1 dl mandelmjöl

Källa: Matklubben – receptblogg

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa socker och ägg pösigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och mandelmjöl. Vänd ner i äggsmeten.
5. Tillsätt mjölk och bittermandelolja. Rör till en slät smet.
6. Häll smeten i en smord långpanna (ca 20×30 cm).
7. Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter (Matklubben – receptblogg).
8. Låt svalna före eventuell glasyr.

Kan man frysa mazarinkaka?

Frysa med eller utan glasyr

Enligt niiinis.se (receptblogg) är det bäst att frysa kakan utan glasyr – glasyren kan bli kladdig och förlora konsistensen.

• Frys utan glasyr för bäst resultat (niiinis.se – receptblogg)
• Om kakan redan har glasyr: frysa ändå, men ät inom 2 veckor för bäst smak (niiinis.se – receptblogg)

Hållbarhet i frysen

Bakverk som mazarinkaka kan förvaras i frys i upp till 3 månader (Livsmedelsverket – myndighetsråd).

Tips för upptining

• Tina i rumstemperatur i 1–2 timmar.
• Undvik micro – konsistensen försämras.
• Värm i ugn i 5 minuter på 150°C om du vill ha nystekt känsla.

Det är oklart om kakan med tjock glasyr fryses lika bra – textilen kan förändras (Tasteline – receptportal).

Hur förvarar man mazarinkaka?

Förvaring i rumstemperatur

Enligt ICA (matbutikskedja) förvaras mazarinkakan bäst i en lufttät burk i rumstemperatur. Hållbarheten är 3–4 dagar.

Förvaring i kylskåp

Kylskåp fungerar men kan torka ut kakan. Bakverk med fukt (som mazarinkaka) hellre förvaras i rumstemperatur under lock (Livsmedelsverket – myndighetsråd).

Lufttät behållare

Använd en burk eller en plastlåda med tätt lock. Kakan kan även slås in i plastfolie om du skär den i rutor. Källa: Coop – receptavdelning

”Förvara kakan i rumstemperatur under lock – då håller den sig saftigast i flera dagar.”

ICA – matbutikskedja

Mönstret: Kakan utan glasyr håller längre än med. Glasyren drar åt sig fukt och kan förkorta hållbarheten med en dag.

Kan man baka mazarinkaka dagen innan?

Förberedelser dagen innan

Ja, enligt Kokaihop (receptcommunity) kan du baka kakan dagen innan servering. Låt den svalna helt, täck med plastfolie och förvara i rumstemperatur.

Så håller sig kakan fräsch

• Plasta in hela kakan eller rutorna.
• Lägg gärna en bit smörpapper mellan lagren om du staplar.
• Glasyr läggs på först efter upptining eller strax före servering.

”Mazarinkakan blir faktiskt godare dagen efter – smakerna hinner mogna.”

Gott för själen – receptblogg

Det innebär att planering är en fördel för bäst smak.

Hur länge håller sig kakan i en lufttät behållare utan?

Hållbarhet utan glasyr

3–4 dagar i rumstemperatur under lock, enligt ICA (matbutikskedja). Utan glasyr håller kakan fukten bättre.

Hållbarhet med glasyr

Med glasyr (florsocker+vatten) håller kakan 2–3 dagar. Glasyren kan bli klibbig efter dag 2. Källa: Recepten.se – receptdatabas

Tecken på dålig kaka

• Mögel (grön eller vit beläggning).
• Konstig lukt eller smak.
• Glasyren har blivit vattnig eller möglig.

Slutsats: kakan utan glasyr har längre hållbarhet och är mindre känslig.

Här följer en jämförelse mellan de två varianterna. Vad innebär skillnaden? För den som vill ha en snabb och saftig kaka vinner varianten utan mandelmassa. Den som söker en klassisk mazarinruta med tydlig mandelsmak väljer mandelmassa – men det är mer jobb.

Steg för steg – baka mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa

Här är en sammanfattande guide som bygger på de instruktioner som gavs ovan.

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret. Låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda torra ingredienser – mjöl, bakpulver, mandelmjöl.
5. Tillsätt vätska – mjölk och smält smör, samt bittermandelolja.
6. Häll smeten i långpannan (ca 20×30 cm).
7. Grädda i 20–25 minuter. Testa med sticka – den ska vara torr.
8. Låt svalna helt innan du skär eller glaserar.

Genom att följa stegen noggrant får du ett pålitligt resultat.

Sammanfattningsvis är kakan utan mandelmassa ett säkert kort för hemmabagaren.

Vad andra säger om mazarinkaka i långpanna

”Mazarinrutor i långpanna med mördegsbotten är en klassiker som uppskattas av många.”

Recepten.se – receptdatabas

”Vårt recept på mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa är både enkelt och ger ett saftigt resultat.”

Matklubben – receptblogg

Båda citaten bekräftar att varianten utan mandelmassa är både populär och fungerande i praktiken.

För den som vill baka en saftig mazarinkaka utan mandelmassa är slutsatsen tydlig: receptet fungerar utmärkt, och med rätt förvaring håller kakan i flera dagar. Men för bäst resultat – frys utan glasyr och förvara i lufttät burk. För hembagaren som prioriterar enkelhet och god smak är detta ett vinnande koncept.

För dig som vill ha ett enkelt och beprövat recept finns Recept på mazarinkaka i långpanna som bygger på samma grundidé.

Vanliga frågor om mazarinkaka utan mandelmassa